DAS AUGE ISST MIT
Aktuell haben wir ja alle ausgiebig Zeit zum Backen und Kochen. Anlass genug, uns mal Gedanken darüber zu machen, welche Lebensmittel eigentlich gesund für unsere Augen sind. Mit einer Liste voller der Augengesundheit zuträglichen Zutaten , haben wir uns an einige unserer KollegInnen gewandt und sie gebeten, uns ihre Lieblingsrezepte zu verraten, in denen diese Lebensmittel verarbeitet werden. Und wer jetzt denkt, dass gesundes Essen sowieso nicht schmeckt, dem möchten wir sagen: hier ist garantiert für jeden etwas Leckeres dabei!
Doch zunächst einmal haben wir uns die Frage gestellt, welche Lebensmittel eigentlich gut für unsere Augengesundheit sind und warum.
Roter Paprika
Unsere Augen benötigen Vitamin C für die Blutgefäße. Außerdem hilft es, grauem Star vorzubeugen. Absoluter Spitzenreiter in diesem Bereich ist roter Paprika, da dieser das meiste Vitamin C pro Kalorie enthält. Ähnlich gut sieht es bei Blumenkohl, Pak Choi, Papaya und Erdbeeren aus. Da Vitamin C bei Hitze zerstört wird, sollten diese Lebensmittel idealerweise roh gegessen werden.
Spinat, Grünkohl und Kohlblätter
Lebensmittel mit dunklem Blattgrün, wie z. B. Spinat, Grünkohl und Kohlblätter verfügen über viel Vitamin C und E sowie die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Wie wir bereits gelernt haben, schützen Vitamin C und E vor altersbedingter Makuladegeneration sowie grauem Star. Außerdem bieten diese Lebensmittel der Retina Schutz vor schädlichem Blaulicht und freien Radikalen.
Sonnenblumenkerne und Nüsse
Sonnenblumenkerne und Nüsse, wie beispielsweise Mandeln, Hasel- oder Erdnüsse, sind gute Vitamin E-Liefernaten. Vitamin E unterstützt unser Auge bei der Verlangsamung der altersbedingten Makuladegeneration.
Fetthaltige Fische
Fetthaltige Fische, wie beispielsweise Thunfisch, Lachs, Forelle, aber auch Meeresfrüchte, sind reich an Omega-3-Fettsäuren. Bestimmte Omega-3-Fettsäuren (DHA und EPA) sind wichtig für unsere Retina und sorgen dafür, dass diese richtig funktioniert. So werden unsere Augen vor altersbedingter Makuladegeneration sowie grünem Star geschützt. Personen, die nur geringe Mengen dieser beiden Fettsäuren zu sich nehmen, neigen oftmals auch zu trockenen Augen.
Eier
Wie wir bereits erfahren haben, sind Carotinoide gesund für unsere Augen. Eigelb ist ebenfalls reich an Carotinoiden, weshalb Eier ein vielseitiges Lebensmittel zum Schutz der Augengesundheit sind.
Orangenes Obst und Gemüse
Orangenes Obst und Gemüse, wie z.B. Süßkartoffeln, Karotten, Mangos und Aprikosen, verfügen über einen hohen Anteil an Beta-Carotin. Dieses hilft unseren Augen, sich der Dunkelheit anzupassen und sie vor Nachtblindheit zu schützen.
Mageres Fleisch und Austern
Unser Auge benötigt Zink, da Zink dem Körper dabei hilft, Vitamin A zur Retina zu transportieren. Dort wird es für den Aufbau des schützenden Pigments Melanin benötigt. Absoluter Spitzenreiter bei den Zink-Lieferanten sind Austern. Wer aber keine Austern mag, kann beruhigt auch zu magerem Rind- und Schweinefleisch sowie Geflügel zurückgreifen.
Bohnen und Hülsenfrüchte
Ebenfalls tolle Zinklieferanten sind Kichererbsen, Kidneybohnen, Linsen und Augenbohnen (was für ein treffender Name).
Brokkoli und Rosenkohl
Brokkoli und Rosenkohl sind wahre Nährstofflieferanten. Sie verfügen über Beta-Carotin, Vitamin C und E sowie Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen. Das ist besonders für die empfindliche Retina wichtig.
Kürbisse
Ob Sommer- oder Winterkürbisse, das Gemüse liefert wichtige Carotinoide, weshalb es auf keinem Speiseplan fehlen sollte. Sommerkürbisse, wie z.B. die Zucchini, sind darüber hinaus auch reich an Vitamin C und Zink. Winterkürbisse hingegen verfügen über viel Vitamin A und C sowie Omega-3-Fettsäuren.
UNSERE LIEBLINGSREZEPTE FÜR GESUNDE AUGEN
Wie versprochen folgen nun die Lieblingsrezepte unserer Charmant-MitarbeiterInnen aus den unterschiedlichen Länder-Niederlassungen. Alle Rezepte enthalten Lebensmittel, die besonders gesund für unsere Augen sind. Freut euch auf ein buntes Potpourri abwechslungsreicher und garantiert leckerer Gerichte!
Zum Start haben wir für die Salatliebhaber unter euch einige Salatrezepte zusammengetragen. Diese eignen sich auch wunderbar als Beilagen in der aktuellen Grillsaison. Ein mageres Steak dazu und fertig ist der Augenschmaus.
Ein Rezept von Julia. Wenn Julia nicht gerade kocht oder backt, arbeitet sie bei Charmant als Senior Marketing Managerin für Nord-, Ost- und Westeuropa.
Lade Julias Rezept herunter: Brokkolisalat mit Paprika
Eines der Lieblingsrezepte von Lena. Als Sales & Marketing Coordinator hat sie nicht nur den Kochlöffel, sondern auch unsere Zahlen fest im Griff.
Lade Lenas Rezept herunter: Coleslaw
Dieses Rezept hat Margaret mit uns geteilt. Mancher kennt vielleicht ihre freundliche Stimme vom Telefon: sie leitet den Kundenservice in unserer UK-Niederlassung.
Lade Margarets Rezept herunter: Orangen-Spinat-Salat
Dieses Rezept kommt von unserer lieben Kollegin und waschechten Italienerin Elena. Elena ist für das Brand Management unserer Lizenzmarken verantwortlich und teilt heute ein Geheimnis der italienischen Küche mit uns.
Lade Elenas Rezept herunter: Gefüllte Tomaten mit Thunfisch
Lisette ist die Verantwortliche für Sales Planning und Marketing in unserem niederländischen Office. Sie zeigt uns, dass auch in den Niederlanden nicht nur Kroketten auf den Tisch kommen.
Lade Lisettes Rezept herunter: Vegetarische Lasagne mit Ricotta und Spinat
Chris lebt tatsächlich vegan und hat dieses Rezept mit uns geteilt. Er ist unser Senior Vice President für Nord-, Ost- und Westeuropa.
Lade Chris Rezept herunter: Veganer Burger
Kathrin ist unser Head of Corporate Marketing und zudem unsere Expertin für gesunde Ernährung.
Lade Kathrins Rezept herunter: Ofen-Gemüse mit Zitrone
Als Grafikdesignerin & Marketing Coordinator ist Gaby bei uns für die schönen Dinge verantwortlich. In diesem Falle für den süßen Abschluss.
Lade Gabys Rezept herunter: Möhrenkuchen
Wir hoffen, dass wir euch ein paar Inspirationen zu Rezepten für gesunde Augen geben konnten und wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und –backen. Lasst euch das gesunde Essen schmecken!
Quellenangabe: Bei der Recherche nach gesunden Lebensmitteln für die Augen half uns www.freundin.de.
